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马苏里拉奶酪条没有深度感——用几英寸深的油炸它们，或者用半英寸油煎它们，无论哪种方式，它们都会煮成金黄色——但你必须使用稍微不同的油炸技术使用较少量的油时。

选择平底锅

煎锅需要一个很重的直边平底锅——铸铁或不锈钢煎锅效果最好。与需要快速转动手腕以快速翻转食物的炒菜技术不同，平底锅煎炸几乎不需要平底锅移动——平底锅在燃烧器上停留的时间越长，油温就越稳定。这使得厚底锅成为最安全、最有效的烹饪方法选择。

技巧

步骤1

在煎锅中加入 1/3 到 1/2 英寸的植物油。将炉子的热量设置为中等，让油加热 3 到 4 分钟。中等热量介于 325 至 374 华氏度之间，这是油炸冷冻食品的最佳温度范围。

第2步

用有槽的勺子或钳子将冷冻的马苏里拉奶酪条放在油里，不要把锅挤得太满；每件周围至少留出 1 英寸的空间。尽可能少地搅动油以防止飞溅。

步骤 3

用钳子把马苏里拉奶酪棒移到油里，这样它们就不会粘在一起了；观察并移动它们 15 到 20 秒，这段时间足以防止粘连。在不动的情况下将木棍煎 1 1/2 分钟。

步骤4

用钳子把马苏里拉奶酪棒翻过来。有些碎片可能会在油中自行翻滚，有些则不会。把木棍翻过来，让每一面都能接触到大约 1 1/2 分钟的油，或者大约 3 分钟的总烹饪时间。

步骤 5

当马苏里拉奶酪条变成金黄色并且奶酪开始从某些地方的外壳渗出时，将它们转移到金属丝架上。使用金属丝架而不是纸巾来沥干木棍会产生更脆的外皮。金属丝架让地壳“呼吸”，而纸巾则让地壳窒息，从而产生蒸汽；热气腾腾的外壳等于湿透的外壳。