方法一：

(资料图片仅供参考)

一般来说，我们需要将腊肉切成小块儿，然后放进冰箱里面开始冷冻，这样的话，我们再解冻的时候就不用将腊肉一整块儿都取出来开始解冻，另外我们在保存腊肉的时候，要记得用保鲜膜或者保鲜袋包裹，再将其放进冰箱冷冻，这样可以防止肉的水分以及香味的流失，还能够保证腊肉不会在冰箱里面出现串味的情况。我们将腊肉保存的期限不要超过三个月就可以了，这样的话，www.nfysw.com腊肉的口感才是保留住的，所以，大家在保存腊肉的时候，一定要注意这几个方面的影响

?方法二：

1.准备一个干净的坛子，就是平常泡酸菜盐菜的那种陶罐（或者玻璃罐）。

2. 烧一锅开水，不能有油。然后将滚烫的开水倒入陶罐中烫20分钟左右，再将水倒出来，把密封罐晾晒干。

开水烫陶罐主要起到消毒杀菌的作用，可以保证腊肉在保存期间不容易滋生微生物导致变质。

3. 准备一个干净的毛巾，倒入高度白酒浸湿，然后用毛巾均匀擦拭密封罐的内部。

4.将大块的腊肉切成每餐用量大小（根据自己需求切成小块），方便以后食用时拿取。这一步可以提前切好。

5.准备一个干净的盆，往里面倒入高度白酒，将切成小块的腊肉放入白酒中滚一下，尽量让腊肉的每个角落都均匀裹上白酒。

6.将滚上白酒的腊肉整齐码放到密封罐中，最后盖上盖子，放到阴凉干燥通风的地方保存就可以了。

我们都知道白酒用在烹饪中，主要起到增加香气去除腥味的作用，所以加了白酒的腊肉，不仅多了一份酒的香醇，而且因为酒精的作用，腊肉不容易变质，这样保存的肉质不发硬不干瘪，口感可比直接挂着晾晒或者放冰箱里强太多了